Sobre el Leche y lecheras en el siglo xx: De la fusión innovadora orgánica a la revolución verde (Tapa blanda).
Este libro de la Prensa Universitaria de Zaragoza te propone un viaje fascinante por la historia de la industria láctea durante el siglo xx. Se trata de un ensayo académico que analiza cómo la producción de leche y la actividad de las lecheras evolucionaron desde sistemas tradicionales hasta convertirse en un sector pivotante de la revolución agrícola verde. Perfecto para estudiosos de la historia económica, investigadores, profesionales del sector alimentario y cualquiera que quiera entender cómo se transformaron nuestras prácticas alimentarias en el último siglo.
El título indica que el enfoque es dual: por un lado examina la "fusión innovadora orgánica", es decir, cómo se integraron avances tecnológicos y métodos más racionales en la producción lechera; por otro, cómo todo ello desembocó en la "revolución verde" —ese movimiento de modernización agraria que redefinió la ganadería española y mundial. No es un libro de recetas ni de consumo masivo, sino una obra de investigación rigurosa, con densidad histórica y documentación que la hace de interés específico para académicos, bibliotecas universitarias y profesionales que necesitan contextualizar la industria láctea desde una perspectiva crítica.
La edición en tapa blanda la hace más accesible que versiones de tapa dura, manteniendo el contenido íntegro. Es el tipo de libro que os recomendamos si estudiais historia moderna, agroeconomía, nutrición desde una perspectiva histórica o simplemente queréis profundizar en cómo llegamos a la leche que compramos hoy en los supermercados. Merece la pena comparar precio entre tiendas porque las ediciones universitarias suelen tener variabilidad en diferentes canales de distribución.